Polisorbat 80 Nedir? Üretimi, Özellikleri ve Kullanım Alanları
Polisorbat 80 (Polyoxyethylene 20 sorbitane molooleate) , Tween 80 olarak da bilinen C 32 H 60 O 10 kimyasal formülüne sahip suda çözünen, non-iyonik bir yüzey aktif madde ve emülgatördür. Hidrofobik ve hidrofilik grupların birleşiminde olu...
PEG 400 Nedir? Üretimi, Özellikleri ve Kullanım Alanları
Polietilen Glikol 400 (PEG 400), sentetik bir polimerdir ve yaygın olarak su bazlı çözücü ve taşıyıcı olarak kullanılır. PEG 400, moleküler ağırlığı 400 olan bir kimyasal yapıya sahiptir ve bu sayede düşük viskoziteli bir akışkandır. Su ile...
Gıda Sektöründe Krem Tartar Kullanımı Ve Faydaları
Krem Tartar (Potasyum Hidrojen Tartarat) , üzüm suyu ve şarap üretiminden elde edilen bir yan üründür. Kimyasal formülü KC4H5O6 olan bu beyaz kristal toz, asidik özelliklere sahiptir ve genellikle mutfakta özellikle hamur işleri ve şekerlem...
Alkoller ve Yağ Asitleri
Alkid reçineleri oluşturan uygun polihidrik alkoller, gliserol, etilen glikol, dietilen glikol, propilen glikol, dipropilen glikol, trimetilol propan, pentaeritrit ve bunların karışımlarından seçilir. Tipik olarak TMP, gliserol ve pentaerit...
Şarap Üretiminde Meydana Gelen Bakterilerin İnhibe Edilmesi
Şarap üretimi sırasında malolaktik fermantasyon işlemi gerçekleşmektedir. Malolaktik Fermantasyon, malolaktik bakteriler tarafından L-Malat'ın, L-Laktat'a dekarboksilasyonu sonucunda gerçekleşmektedir. Malolaktik fermantasyon işlemindeki en...
Borik Asit ve Tuz Üretimi
Borik asit, orta derecede zayıf bir asittir. Doğada bazı minerallerde bulunur ve birçok endüstriyel uygulamada kullanılır. Suda zayıf bir asit oluşturur. Borik asidin hidrojen iyonu (H+) salma eğilimi düşüktür. Borik asit , birçok farklı al...
Sodyum Metabisülfitin Gıda Ürünlerindeki Çok Yönlü Kullanımı Ve Faydaları
Gıda endüstrisinde kullanılan birçok katkı maddesi arasında sodyum metabisülfit, genellikle gıdaların renklerini korumak, oksidasyonu önlemek ve mikrobiyal kontaminasyonu azaltmak için kullanılan bir bileşiktir. Sodyum metabisülfit , bir sü...
Gıda Emülgatörü Polisorbat 80
Gıda sektöründe emülgatörler sıklıkla kullanılır. Bu maddeler, su ve yağ gibi birbirine karışmayan iki fazı bir arada tutarak homojen bir karışım sağlar. Ayrıca gıda tekstürünü iyileştirir, raf ömrünü arttırır ve ürün tutarlılığını sağlar. ...
Ekmek ve Yufka Üretiminde Küf ve Bozulmayı Önleme
Küf ve maya bozulması gibi faktörler fırıncılık ürünleri ve gıdaların raf ömrünü etkilemektedir. Bunun sebebi yüksek nem içeriği, pH düzeyinin yüksek olması ve gıdaların soğutulması sırasında açık havaya maruz kalmasından kaynaklanmaktadır....
Toz Soya Lesitini: Kullanım Alanları Ve Faydaları
Toz soya lesitini, soya fasulyesinden elde edilen ve özellikle gıda ve sağlık sektörlerinde kullanılan bir emülgatördür. Sıvı formda olan soya lesitini, çeşitli işlemlerden geçirilerek toz haline getirilir ve bu haliyle daha uzun süre sakla...
Önceki Sayfa