KORUYUCU KATKI OLARAK SORBİK ASİT KULLANIMI
Gıda, kozmetik ve farmasötik bileşenlerin korunmasında uzun süredir Potasyum tuzu, sorbik asit ve tuzları tercih edilir. Sorbik asit , fizyolojik uyumluluk açısından önemli bir doymamış yağ asididir. Doymamış yağ asidi olması ile insan vücu...
Hayvanlar için Yarı Nemli Mama Üretimi
Yarı nemli gıda bileşimleri tipik olarak %11-20 arasında nem içerir ve 0,64-0,75 arasında su aktivitesine sahiptir. Yarı nemli gıdalar, kuru gıdalardan daha yumuşaktır ve genellikle elastik bir dokuya sahiptir. Hayvanlar için hazırlanan yar...
Sorbik Asit İle Potasyum Sorbat Arasındaki Farklar Nelerdir?
Sorbik asit ve potasyum sorbat , gıda koruyucu maddeler olarak kullanılan kimyasal bileşenlerdir. Her ikisi de gıdaların raf ömrünü uzatmak ve mikroorganizmaların büyümesini engellemek için kullanılsalar da farklı özelliklere sahiptirler. H...
Hayvan Yemlerinde Organik Asitlerin Kullanımı
Organik Asitler bakteri ve küf oluşumunu önlemek için uzun zamandan bu yana kullanılmaktadır. Bu uygulama alanında hijyenik şartların sağlanması bakımında önemli etkilere sahiptir. Organik Asitler mono karboksilik asitler, hidroksil grubuna...
Sorbik Asitin Gıda Sektöründeki Önemi ve Koruyucu Etkisi
Sorbik asit ve tuzları gıdaların muhafazasında çok yaygın olarak kullanılan antimikrobiyal bir maddedir. Diğer koruyuculara göre birçok üstünlüğü olan bu antimikrobiyal madde gıda endüstrisinde oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Sorbik...
Ekmek ve Yufka Üretiminde Küf ve Bozulmayı Önleme
Küf ve maya bozulması gibi faktörler fırıncılık ürünleri ve gıdaların raf ömrünü etkilemektedir. Bunun sebebi yüksek nem içeriği, pH düzeyinin yüksek olması ve gıdaların soğutulması sırasında açık havaya maruz kalmasından kaynaklanmaktadır....