Sodyum Bikarbonatın Gıda Endüstrisinde Kullanımı ve Faydaları
Sodyum bikarbonat (NaHCO₃), halk arasında kabartma tozu olarak bilinen, gıda endüstrisinde oldukça yaygın kullanılan bir bileşendir. Kimyasal yapısı itibariyle, suyla temas ettiğinde ya da ısıtıldığında karbondioksit (CO₂) açığa çıkararak k...
Gıda Sektöründe Krem Tartar Kullanımı Ve Faydaları
Krem Tartar (Potasyum Hidrojen Tartarat) , üzüm suyu ve şarap üretiminden elde edilen bir yan üründür. Kimyasal formülü KC4H5O6 olan bu beyaz kristal toz, asidik özelliklere sahiptir ve genellikle mutfakta özellikle hamur işleri ve şekerlem...
Sodyum Sitratın Gıda Sektöründeki Yeri ve Kullanım Alanları
Trisodyum Sitrat beyaz renksiz kristallere sahip organik bir bileşiktir. Kokusuzdur, diğer tuzlar gibi tuzlu bir tada da sahiptir. Genellikle ekşi tuz olarak bilinir ve çoğunlukla bir gıda katkı maddesi olarak, tatlandırıcı veya koruyucu ol...
Polidimetilsiloksan (PDMS) Kullanımı ile Kuruyemiş Üretiminde Köpük Kontrolü ve Yağ Stabilizasyonu
Polidimetilsiloksan (PDMS), gıda endüstrisinde özellikle köpük önleyici (antifoam) bir madde olarak kullanılmaktadır. Kuruyemiş endüstrisinde de bu işlevi sayesinde bazı spesifik alanlarda kullanılır köpük kesici özelliğinden faydalanılır. ...