İyotlu Tuz İyot Eksi̇kli̇ği̇ni̇n Önlenmesi̇nde Önemli̇ Bi̇r Gi̇da Katki Maddesi̇

İYOT EKSİKLİĞİNİN ÖNLENMESİ İÇİN GIDA KATKI MADDELERİ

İyot, renksiz, parlak, kristalimsi bir elementtir. Suda az çözünür, alkolde ise iyi çözünür. Saf iyot, iyot eksikliğinin önlenmesi ve tedavisinde kullanılır. Ayrıca antiseptik olarak da kullanılır. Saf iyot, tentürdiyot adı verilen bir çözelti halinde satılır. Saf iyot, toksik bir maddedir. Bu nedenle, saf iyot kullanırken dikkatli olunmalıdır.

Saf iyot, ayrıca aşağıdaki alanlarda da kullanılır:

• Gıdalara iyot eklenmesi, iyot eksikliğinin önlenmesine yardımcı olur.

• İyot, boyaların renk ve parlaklığını artırmaya yardımcı olur.

• İyot, bazı kimyasal reaksiyonların hızını artırmaya yardımcı olur.

• İyot, fotoğraf filmlerinin ve kağıtlarının yapımında kullanılır.

İyot eksikliğinin önüne nasıl geçebiliriz?

İyot eksikliğinin önlenmesi için, iyotlu tuz tüketilmesi önerilir. İyotlu tuz, iyot eksikliğinin önlenmesi için en etkili yöntemdir.

İyotlu tuz, gıdalara aşağıdaki şekillerde eklenir:

• Sofra tuzuna, iyotlu tuz üretiminde kullanılan kalsiyum iyodür veya potasyum iyodür gibi iyot bileşikleri eklenir.

• Ekmek hamuruna, iyotlu tuz veya iyotlu tuz çözeltisi eklenir.

• Süt veya yoğurt üretim aşamasında, iyotlu tuz veya iyotlu tuz çözeltisi eklenir.

İyotlu tuz, sofra tuzuna iyot eklenerek elde edilir. İyotlu tuz üretiminde kullanılan iyot bileşikleri, kalsiyum iyodür veya potasyum iyodürdür.

Örnek Formülasyonlar:

1. Kalsiyum iyodür formülasyonu:

• 1000 g Sofra tuzu

• 0,100 g Kalsiyum iyodür

1. Potasyum iyodür formülasyonu:

• 1000 g Sofra tuzu

• 0,075 g Potasyum iyodür

1. Saf iyot formülasyonu:

• 1000 g Sofra tuzu

• 10 mg Potasyum iyodür

Hazırlanışı:

1. Sofra tuzuna saf iyot, kalsiyum iyodür veya potasyum iyodür homojen bir şekilde karıştırılarak eklenir.

2. İyotlu tuz, paketleme makinelerinde paketlenir.

Ek olarak; Saf iyotun solüsyon halinde sofra tuzuna eklenmesi de mümkündür. Örneğin, 1 kilogram sofra tuzuna 10 miligram saf iyot eklemek yerine, 100 mililitre saf iyotun 10 miligramlık çözeltisi sofra tuzuna eklenebilir. Bu durumda, saf iyotun solüsyonundaki iyot konsantrasyonu %0,1'dir.